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速凍食品與肉制品

速凍食品與肉制品

隨著人們生活節奏的加快,生活水平的提高,對于食品品種、質量、營養、安全和衛生的要求也越來越高,因此,速凍方便食品應運而生。快餐食品(包括速凍制成品、半制成品)由于經濟實惠,食用方便,既滿足了人們生活方式變化的需要,又順應了家務勞動社會化的趨勢,所以日益受到歡迎。一些冷凍方便食品,如速凍餃子、湯圓、炸雞等,已走進了千家萬戶。

同時,國內消費不斷增長,流動人口的增加,對外交流的擴大,洋快餐地入侵和擴張,商超和便利店如雨后春筍般的發展,家庭廚房設備的革命,國內很多的食品出口企業也向內銷市場轉型,開始根據新的需求研發出了各種適合內銷口味的速凍食品。

跨國食品加工企業如大成、正大、泰森、裴頓、OSI(福喜),Keystone(銘基)、通用磨坊等的進入,既帶來了成熟的產品、先進的技術和管理模式,也為國內企業培養了大量的專業人才。

快餐和方便食品在國外早已成為最流行的食品。歐美市場上,冷凍方便食品是風行市場的主導潮流,美國的肯德雞、麥當勞、漢堡王等連鎖餐飲企業,更是以炸雞、炸雞塊、熱狗、漢堡等,引領著快餐食品的新風尚。這些公司的經營方式是工廠化生產、連鎖店經營的模式,使用先進的技術裝備,采用科學的配方,實行標準化、規模化的統一管理辦法。

中國是一個人口眾多的國家,民以食為天,隨著經濟的飛速發展,人們的飲食習慣開始變化,逐步接受快捷、方便、味美的速凍食品。

目前,我國食品的制成品比率還比較低,在居民食品消費支出中僅占百分之四十不到,而經濟發達國家一般都在百分之八十以上。因此,發展速凍方便食品也是調整食品工業產品結構、提高制成品比重的關鍵措施。通過新技術、新工藝、新設備來提高深加工水平,使加工食品更趨方便化、多樣化、規范化,使速凍食品成為我國食品工業的脊梁。

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